DESCRIFRAR LOS MISTERIOS que encierra una botella de vino antes de abrirla sólo leyendo su etiqueta puede darnos muchísima información. Aquí trataré de indicar sólo la más importante.
Las etiquetas del nuevo mundo (América, Australia, Nueva Zelanda, etc.) tienden a decirnos: "esto es de lo que se trata". O sea, nos dan mucho más claramente la información del vino en cuestión: la variedad de uva o mezcla claramente especificadas (casi siempre), el productor, dónde se cultivaron las uvas, el contenido de alcohol muy a la vista, etc.
En cambio los vinos del viejo mundo (europeos principalmente) tienen fama de "esconder" información clave, pero esto no es así en absoluto. Lo que sucede es que para interpretar sus etiquetas requieres más conocimiento, experiencia y, sobre todo, saber lo que buscas. Con un poco de experiencia puedes descifrar la información de cualquier etiqueta con muy poco esfuerzo. En las etiquetas de estos vinos la variedad de uva no es el dato mas importante sino el lugar de procedencia; éste casi siempre es el dato principal.
Los vinos del viejo mundo son vinos que se decodifican por su región, más que de la uva específica con la que están elaborado. Por eso, si conoces la región, entonces también tendrás la información de las variedades de uva que se se cultivan allí y que, muy seguramente, están en el vino de tu botella. Prometo tratar este último tema en una futura edición pues bien vale la pena.
Los principales datos que encontrarás en la etiqueta de cualquier botella de vino son:
La uva o varietal con la que se hizo el vino (en vinos del nuevo mundo)
La región de procedencia del mismo (sobre todo en vino del viejo mundo)
El nombre del vino, del productor o de la bodega. Podrá tener algunos de estos datos, mas no todos necesariamente.
El año de la cosecha, dato muy importante debido a que algunos años son mejores que otros y además te indica la edad del vino que vas a degustar.
Aparte de los 3 anteriores datos básicos, encontrarás también:
El grado alcohólico
El volumen contenido
La identificación y localización de la bodega o región (sobre todo en los del viejo mundo)
El registro embotellador
Su denominación de origen (en vinos sujetos a alguna)
Los registros de salubridad y de exportación (en su caso), estando expresamente prohibido el que la etiqueta incluya cualquier dato que no sea verdadero.
Los datos anteriores puede aparecer en el frente o en la contraetiqueta de la botella, donde suele aparecer el sello oficial del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (por ejemplo, la DOC Rioja o la AVA Napa) una nota de cata, sugerencias de servicio o maridaje y el periodo de envejecimiento del vino.
> Escrito por Yolanda Ribó, propietaria y asesora de La Ribó Tienda de Vinos | (686) 566-7914.
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