QUIENES QUIEREN INICIARSE en el mundo del vino deben alejarse de la falsa creencia que dice: "Hay que saber mucho sobre el vino para poder disfrutarlo". Nada más lejos de la verdad. De hecho, sugerimos que los interesados dejen de lado todas las preconcepciones y empiecen por disfrutarlo bebiéndolo y entrando en contacto con todas sus cualidades: sus colores, sus aromas y sus sabores.
Te damos aquí algunos consejos que te resultarán sumamente sencillas para sumarte a la exquisita costumbre de beber vino que, dicho sea de paso, es todo un estilo de vida.
1. Inicia probando vinos jóvenes
Estos vinos resultan mucho más frescos y accesibles y son ideales para un primer acercamiento. En el caso de las uvas blancas, destacan por su frescor y sencillez los de uva Sauvignon Blanc o Chenin Blanc; en los vinos tintos se pueden considerar los elaborados a base de las uvas Grenache, Gamay o Merlot. Sobre todo busca vinos jóvenes y ligevos, hechos para tomarse uno o dos años después de su cosecha.
2. Prueba vinos de diferentes países
Una vez que se hayas encontrado cuáles uvas te gustan más, empieza a buscar vinos que se elaboran a partir de esa misma uva, pero ahora en otros países. Y cuando descubras preferencia por algún país, investiga las regiones de elaboración. Así irás enfocando aún más tu gusto a un varietal y una región.
3. Investiga, lee, pregunta
Cuando tu paladar se haya decantado y haya manifestado su complicidad con un tipo de uva, estilo o región, entonces sí: comienza a investigar todo sobre ese vino. Su origen, otras regiones donde se produce, casas o bodegas que la trabajan... ¡hay que aprender todo sobre él!
4. Sé atrevido
Paulatinamente, aventúrate a conocer ahora nuevos varietales, tal vez hermanos o de la misma región dl varietal que te gustó. Cata algunos con más cuerpo o busca estilos poco comunes de vinificación de esa uva. El tema es la profundización.
5. Incorpora la comida para hacer armonías sencillas
Esto hará que tengas una percepción diferente del vino ya que, al combinarlo, verás cómo se complementa con los alimentos. Al respecto, sugerimos empezar con quesos frescos, canapés ligeros o botanas informales que puedan empatar con los vinos que lleves a la mesa.
6. Iníciate en el mundo de la degustación
Participa en algunas catas (en la Ribó llevamos a cabo con periodicidad degustaciones de diferentes tipos) y percibe el vino como un producto amigable. Cuando llegues a este punto, ya empezarás a captar de manera sensorial las características del vino que estás degustando, y conocerás un poco más, gracias a tu investigación personal. Entonces la aproximación a la cata será mucho más placentera; la parte técnica de la cata no debes verla como algo complejo, sino como un ejercicio que enriquecerá tu experiencia y te irá convirtiendo en un mejor degustador.
7. Comparte el vino
No tengas miedo de incorporar el vino a tus reuniones, al contrario, hazlo con confianza. Para tus primeras reuniones, puedes probar vinos más accesibles que estén alrededor de los $200 o $300 pesos; estos por lo general son jóvenes y apelan a un amplio rango de paladares. Y, de pronto, puedes sorprender a tus amigos con un vino de más complejidad para abrir los paladares y la conversación.
8. Sírvelo correctamente
Ten presente que los vinos jóvenes se sirven a una temperatura que ronda los 8 o 10ºC para los blancos y los tintos entre 12 y 14ºC. Se recomienda una copa sencilla de vidrio o cristal, transparente y sin color, con buen tallo para que sea cómoda de tomar y que no sea demasiado grande.
9. Cuida la atmósfera y los detalles
Piensa con qué tipo de música se quiere acompañar el vino y planifícalo antes. El ritmo al momento de consumir el vino también es importante. Hazlo de forma pausada y, para prolongar la noche, bebe agua entre cada copa de vino. Recuerda que el vino no es una bebida para calmar la sed ; )
10. Conoce un viñedo
Organizar un viaje con destino a alguna bodega o a alguna región vinícola complementará tu relación con el vino. Un viaje enológico te conecta con el paisaje y te acerca a la filosofía y forma de producción de cada vinícola. En Mexicali tenemos muy cerca los valles vitivinícolas de Baja California. Si te interesa más información, no dudes comunicarte a La Ribó, que te puede hacer citas y asesorar en tu próximo paseo a la Ruta del Vino de Baja California.
> Escrito por Yolanda Ribó, propietaria y asesora de La Ribó Tienda de Vinos | (686) 566-7914.